2 smaki

Bardzo smaczne włoskie ciasteczka. Idealne dla alergików! Bez mąki pszennej (moja zmiana w tradycyjnym przepisie), jajek, masła i innego nabiału. Smakują trochę jak ciastka zbożowe - aromat zależy od aromatu użytej oliwy i wina. Zaraz po upieczeniu mięciutkie, na drugi dzień lekko chrupiące, ale nadal niezbyt twarde. Doskonałe jako dodatek do wina.
Przepis wypatrzyłam w blogu Kuchenna fantazje. Ciambella to po włosku obwarzanek, więc polska wersja odbiegła kształtem od oryginału.
Wpis bierze udział w akcjach: Zdrowo i dietetycznie oraz Karnawałowe przekąski.
Polecamy wino: chardonnay lub sauvignon blanc.




Ciambelline al vino

• 500 g mąki orkiszowej (dałam więcej)
• 200 g cukru
• 160 ml oliwy extra virgin
• 160 ml białego wina (u mnie półwytrawne)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• trochę brązowego cukru do posypania ciasteczek

Zmiksuj cukier, oliwę i wino. Dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto. Odrywaj z ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuj wałeczki, a następnie precelki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Możesz posypać ciasteczka cukrem. Piecz 15 minut w 180ºC. Ja lepiłam większe ciasteczka i piekłam dłużej. Jeśli ciasteczka przed pieczeniem nie były posypane cukrem, to teraz możesz to zrobić - ja musiałam smarować ciastka wilgotnym pędzelkiem, żeby cukier się przykleił. Studź ciasteczka na kratce, a potem przechowuj w puszce.

komentarze (7) | dodaj komentarz

W nie swojej kuchni, z aparatem fotograficznym "sprawnym inaczej" - oto jest wyzwanie! Jednak chęć przyrządzenia czegoś nowego była silniejsza :)
Ciasto na pancakes mam od dawna sprawdzone: z przepisu Nigelli, z moimi modyfikacjami. Dobrałam tylko dodatki smakowe. Mango i kokos to bardzo smaczna para. Ciepłe soczyste maliny wdzięcznie się dołączyły ;)
Wpis bierze udział w akcji: Karnawałowe przekąski.




Pancakes z malinami, mango i wiórkami kokosowymi

• 225 g mąki
• 5-6 łyżeczek cukru
• 2 jajka
• 300 ml mleka (lub więcej, jeśli ciasto przygotowujemy dzień wcześniej)
• kilka łyżeczek rozpuszczonego i ostudzonego masła
• pół owocu mango
• 2 garście malin mrożonych
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki oleju do smarowania patelni

Mango obierz i pokrój w kostkę. Wiórki sparz minimalną ilością wrzątku (1 łyżka). Białka ubij na pianę. Mąkę, cukier, żółtka i mleko zmiksuj. Wymieszaj z pianą z białek i masłem. Na koniec delikatnie wymieszaj ciasto z owocami i wiórkami. Smaż placuszki na złotobrązowo.

komentarze (12) | dodaj komentarz

Miałam wielką ochotę na tego typu sałatę. Lubię połączenie jabłka i orzechów. A jeśli dodamy do tego syrop klonowy i żurawinę, to robi się świątecznie, przytulnie i zdrowo jednocześnie. Sałatka jest soczysta za sprawą jabłka i chrupiąca dzięki orzechom.
Wpis bierze udział w akcjach: Zdrowo i dietetycznie oraz Karnawałowe przekąski.



Zimowa sałata z jabłkiem, żurawiną i orzechami

• mieszanka różnych sałat
• jabłko soczyste i twarde
• kilka orzechów pekan lub włoskich
• mała garść suszonej żurawiny
• łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• łyżeczka syropu klonowego

Sałatę umyj, osusz, porwij na mniejsze kawałki. Jabłka nie obieraj, pokrój w ósemki, a potem na kawałki. Orzechy posiekaj grubo. Wszystkie składniki wymieszaj.

komentarze (6) | dodaj komentarz

Od kiedy odkryłam, że lubię serniki, ciągle mam ochotę upiec następny. Tradycyjny polski, ciężki sernik smakuje mi tylko w wykonaniu mojej Mamy. Poza tym odkryłam świat serników kremowych i delikatnych. Autorką tego ciasta jest Nigella. Spód jest bardzo czekoladowy, a masa serowa delikatna i kwaskowa. Połączenie czekolady z limonką daje bardzo ciekawy efekt i... wciąga. Jednak nie trzeba się tym martwić, bo zdaniem Nigelli to ciasto wystarczy zaledwie na osiem porcji. To są naprawdę duże i sycące porcje!
Wpis bierze udział w akcji: Karnawałowe przekąski.



Sernik czekoladowo-limonkowy

• 200 g ciastek czekoladowych (dałam Łakotki kakaowe i 3 kostki gorzkiej czekolady)
  
• 75g masła
  
• 750 g serka kremowego lub twarogu do serników
  
• 200 g cukru pudru
  
• 4 jajka
  
• 2 żółtka
  
• sok z 4 limonek (jeśli tak jak ja wyciskasz limonki do ostatniej kropli, to użyj tylko trzech limonek)

Tortownicę o średnicy 20-21 cm uszczelnij folią aluminiową: odepnij bok tortownicy, na dnie połóż duży arkusz folii, nałóż obręcz, folię zawiń do góry, postaw tortownicę na drugim arkuszu folli i owiń nim tortownicę.
Zmiksuj ciastka z masłem i wyłóż na dno tortownicy, dociskając dłońmi. Zmiksuj ser z cukrem, dodaj jajka, żółtka, sok i znowu zmiksuj. Masa będzie zdecydowanie płynna. Przelej ją do tortownicy. Do brytfanny (ja użyłam formy do tarty) wstaw tortownicę, nalej wrzątek do połowy wysokości tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piecz godzinę, sprawdzając po 50 minutach. Masa powinna być lekko ścięta na wierzchu, a pod spodem "powinno być zauważalne jej delikatne i seksowne drżenie" (ach, ta Nigella :)).
Wyjmij brytfannę z piekarnika i przełóż tortownicę na kratkę. Delikatnie rozłóż najpierw zewnętrzną, potem wewnętrzną warstwę folii. Ostudzony sernik wstaw w tortownicy do lodówki. Wyjmij 20 minut przed podaniem. Przełóż na paterę, zdejmij obręcz. Dno tortownicy i obręcz pozostaw na paterze, chyba, że wolisz zaryzykować i spróbować przenieść to delikatne ciasto bezpośrednio na paterę.
Moja uwaga: Jeśli wyciskasz limonki tak dokładnie jak ja, to użyj tylko trzech. Ja do sernika na zdjęciu użyłam czterech i efekt był odrobinę za bardzo płynny i kwaskowy.

komentarze (12) | dodaj komentarz

Zaczynam lubić serniki :) Nawet bardzo! Mój pierwszy sernik, kawowy, upiekłam kilka tygodni temu. Był tak wspaniały, że uznałam, że sernikobrownies też powinien mi się spodobać. I tak właśnie jest. Sernikobrownies z malinami łączy w sobie kilka wspaniałych smaków: sycąca i kremowa masa serowa, intensywnie czekoladowa i wilgotna warstwa czekoladowa, a od czasu do czasu kwaskowo-słodka soczysta malina. Poezja smaku! Część ciasta pozostawiłam bez malin - na życzenie dzieci.
Autorką przepisu jest Nigella Lawson. Polską wersję podała Liska na CinCin.
Polecamy wino: jak do większości ciast, polecamy porto lub marsalę.
Wpis bierze udział w akcji: Karnawałowe przekąski.



Sernikobrownies z malinami

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru
• 5 jajek
• 110 g mąki
• 400 g sera kremowego (nie miałam, więc użyłam zwykłego tłustego sera, który wcześniej zmiksowałam)
• cukier waniliowy lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii (dałam 2 łyżki mojego domowego cukru z prawdziwą wanilią)
• 120 g malin świeżych lub mrożonych

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź. Masło i 250 g cukru pudru zmiksuj na gładką masę. Dodaj 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlej roztopioną czekoladę, dalej miksuj. Następnie dodaj mąkę i znów zmiksuj.
3/4 masy wlej do blaszki o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonej papierem do wypieków.
W drugiej misce utrzyj lub zmiksuj ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję. Wylej ją na masę czekoladową. Na tym rozłóż maliny i wylej pozostałą masę czekoladową.
Piecz 40-45 minut (ja piekłam 55 minut) w temperaturze 170ºC. Pozostaw do ostygnięcia w otwartym piekarniku.

komentarze (12) | dodaj komentarz

Kiszone buraki mam dzięki Grażynie. Sałatka też była zainspirowana Jej przepisem. Moja sałatka omija dużym łukiem cebulę i paprykę, bo małej Łucji mogłyby się takie składniki nie spodobać. Jest orzeżwiająca i soczysta, a jednocześnie sycąca (za sprawą jajka).
Wpis bierze udział w akcjach: "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009" , "Karnawałowe przekąski" i "Potrawy zdrowe i dietetyczne".



Orzeźwiająca sałatka witaminowa z kiszonych buraków

• kiszony burak
• kiszony ogórek
• pół jabłka
• jajko
• ew. majonez lub jogurt
• sól, pieprz

Wydrąż gniazdo nasienne z jabłka. Możesz je obrać jeśli chcesz. Wszystkie składniki pokrój w kostkę, dopraw i wymieszaj.

komentarze (4) | dodaj komentarz

Wpis bierze udział w akcjach: "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009" i "Potrawy zdrowe i dietetyczne".  .



Kwas buraczany i kiszone buraki

• kilka buraków
• ząbek czosnku
• kawałek razowego chleba

komentarze (2) | dodaj komentarz

Trochę inne ciastka, bo do ciasta dodany jest biały ser. Dzięki temu są wilgotniejsze. Aromatyczne za sprawą cynamonu. Przekonałam się, że biały ser i cynamon, to sympatyczne połączenie. Jakoś do takich serowych ciasteczek pasował mi rustykalny styl, więc wbrew przepisowi ja masy nie wałkowałam, tylko rozciągnęłam palcami.
Przepis dostałam od koleżanki, ale wiele podobnych krąży w internecie :)
Wpis bierze udział w akcjach: "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009"  i "Karnawałowe przekąski" .



Serowe ślimaczki z cynamonem

• 4 łyżki stopionego masła

• 4 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżeczek cukru

• kostka masła
• 8 łyżek cukru (120 g)
• kostka twarogu
• 2 żółtka
• torebka cukru waniliowego (ja dałam 2 łyżki domowego)
• 2 szkl mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Zmiksuj masło, cukier, twaróg, żółtka i cukier waniliowy. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i znów zmiksuj. Dokończ wyrabianie ciasta rękami. Przygotuj papier do wypieków o wymiarach 20 x 20 cm (ja użyłam maty silikonowej). Papier posmaruj 1/4 stopionego masła i posyp 1/4 posypki. Na tym rozwałkuj połowę ciasta (na placek o wymiarach 20 x 20 cm). Ciasto posmaruj 1/4 stopionego masła i posyp 1/4 posypki. Zwiń ciasto w roladę (bez papieru!) i włóż do lodówki. Analogicznie wykonaj roladę z drugiej połowy ciasta. Pozostaw rolady w lodówce na 3 godziny. Ja włożyłam obie rolady do zamrażalnika na 2 godziny. Po wyjęciu odczekałam 10 minut. Pokrój rolady na plastry grubości 5 mm i układaj je na blasze wyłożonej papiererm do pieczenia. Piecz 12 minut w temperaturze 180ºC.

komentarze (11) | dodaj komentarz

Wystarczy prosta modyfikacja przepisu na powidła śliwkowe, a uzyskasz bardzo wykwintną przekąskę. Fajny prezent dla kogoś bliskiego na Boże Narodzenie :) Po dodaniu czekolady powidła mają konsystencję i smak przypominające budyń czekoladowy. Jest to jednak znacznie lżejsza przekąska :)
Pomysł wypatrzyłam na stronie kotlet.tv.
Wpis bierze udzial w akcji "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009" .



Powidła śliwkowe z czekoladą

• słoiczek powideł śliwkowych (200 ml)
• 2 kostki czekolady
• pół łyżeczki kakao
• łyżeczka cukru pudru

Powidła włóż do małego rondelka i postaw na małym ogniu. Dodaj pozostałe składniki, mieszaj aż czekolada się rozpuści i połączy z powidłami. Jeśli uda Ci się nie zjeść wszystkiego od razu, to zapakuj spowrotem do słoiczka i daj komuś bliskiemu w prezencie :)

komentarze (12) | dodaj komentarz

Bardzo łatwe do zrobienia. Kruche, maślane i karmelowe. Ja nie przepadam za ciastkami maślanymi, ale pasuje mi ich karmelowy smak. Za to mój mąż twierdzi, że to jedne z lepszych ciastek jakie piekłam.
Przepis wypatrzyłam w blogu Atiny, Tak sobie pichcę. Atina pisała, że jej ciastka wyszły twarde, więc ja starałam się moich za mocno nie spiec. Moje wyszły dość kruche, nawet po ostudzeniu, ale myślę, że dla mnie byłyby lepsze przypieczone jak u Atiny :)
Wpis bierze udział w akcji "Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009" .



Kolakakor - ciasteczka karmelowe

• 200 g masła
• 100 g cukru trzcinowego ciemnego (dałam jasny)
  
• 100 g cukru trzcinowego jasnego
• 1 łyżka złotego syropu (dałam syrop klonowy)
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 300 g mąki

Masło zmiksuj z cukrem, a potem z resztą składników. Zagnieć ciasto i podziel na 4 części. Z każdej z nich uformuj wałek o długości blachy do pieczenia. Na blachę wyłożoną pergaminem wyłóż wszystkie wałki i dosyć mocno spłaszcz palcami. Posmaruj mlekiem lub białkiem. Piecz w 175°C przez około 15 minut aż ładnie się zrumienią. Zaraz po wyjęciu z piekarnika pokrój w ukośne paseczki. Ciastka są wtedy bardzo kruche (nie próbuj ich przenosić). Kiedy wystygną, stwardnieją. Moje ciastka nadal pozostały dość kruche, ale dało się je bez problemu ułożyć w puszce. Podobno można je przechowywać nawet do wiosny - nam raczej nie uda się tego sprawdzić ;)

komentarze (7) | dodaj komentarz